Wat doe jij met de kip die overblijft van gisteravond?
Bij de meeste mensen staat die twee dagen in de koelkast en gaat hij daarna de vuilnisbak in. Zonde, want met een lepel yoghurt en een theelepel kerrie heb je in tien minuten een lunch met dertig gram eiwit.
Dit is bovendien een van de weinige salades waarvan het beleg de volgende dag beter smaakt dan meteen na het maken.
Ingrediënten
- 120 g gekookte kip (in blokjes)
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- Kwart appel (in kleine blokjes)
- 10 g rozijnen
- 2 sneden volkoren brood
- Paar blaadjes sla
Bereiding
- Meng de kip met yoghurt, kerriepoeder, appel en rozijnen.
- Verdeel de sla op het brood.
- Schep de kip-kerrie salade erop.
Het verrassend simpele trucje waardoor je langer vol zit na elke maaltijd
Het kost je acht seconden per maaltijd, je hoeft er niets extra’s voor te kopen, en het werkt vanaf vandaag. Katja legt het uit in één korte mail.
Yoghurt in plaats van mayonaise
Klassieke kipkerriesalade uit de winkel bestaat voor een groot deel uit mayonaise. Per honderd gram kom je dan al snel op vijfentwintig gram vet en nauwelijks tien gram eiwit.
Twee eetlepels Griekse yoghurt doen hetzelfde werk: ze binden het geheel en maken het smeerbaar. Alleen voegen ze eiwit toe in plaats van vet. Het verschil in verzadiging merk je rond een uur of vier.
Neem de volle variant met tien procent vet. Magere yoghurt is dunner en maakt de salade waterig, en het beetje vet helpt de smaakstoffen uit de kerrie los te maken.
Kerrie eerst even warm maken
De aromastoffen in kerriepoeder zitten vast in vet oplosbare verbindingen. Roer je het poeder koud door de yoghurt, dan proef je vooral het stoffige van kurkuma.
Verwarm de kerrie een halve minuut droog in een pannetje tot je hem ruikt, en laat hem afkoelen voor je hem door de yoghurt roert. Het scheelt een wereld van verschil en kost je dertig seconden.
Kerriepoeder is een mengsel, meestal van kurkuma, komijn, koriander, fenegriek en peper. Elk merk mengt anders, dus proef voordat je een volle theelepel gebruikt.
De appel doet meer dan zoet maken
Een kwart appel in kleine blokjes brengt zuur en knapperigheid in een gerecht dat anders eentonig zacht is. Dat contrast maakt dat je langzamer eet.
Laat de schil eraan. Daar zit het grootste deel van de pectine, en die oplosbare vezel vormt in je darm een gel die de opname van suikers vertraagt.
Welke kip gebruik je
Restjes van een gebraden kip zijn het lekkerst, omdat het vlees vochtiger is dan gekookte kipfilet. Heb je die niet, pocheer dan een filet in bouillon in plaats van hem te bakken: zo blijft hij zacht genoeg om koud te eten.
Honderdtwintig gram is ongeveer een halve filet. Dat lijkt weinig op een bord, maar op brood met de yoghurt erdoor is het een volle portie.
Wat je ermee kunt doen
Op een bed sla in plaats van brood
Laat het brood weg en schep de salade op een bord sla met een halve avocado erbij. Je gaat dan van vierhonderdtwintig naar ongeveer driehonderd kilocalorieen zonder eiwit in te leveren.
In een volkoren wrap
Handiger voor onderweg dan twee losse boterhammen, en de wrap houdt het vocht beter binnen.
Met kalkoen in plaats van kip
Kalkoenfilet is nog magerder en heeft een iets stevigere structuur. Werkt goed als je de salade een dag wil bewaren.
Katja's tip
Gebruik de restjes kip van gisteren. Kip-kerrie salade is de beste manier om overgebleven kipfilet een tweede leven te geven.
Meer recepten uit dit weekmenu
Dit recept hoort bij het Vlees & Vis Weekmenu: Eiwitrijk en Verzadigend.
Deel dit recept wanneer je denkt dat je er iemand een plezier mee doet.
Katja heeft de afgelopen 17 jaar al honderdduizenden vrouwen in Nederland en België begeleid via Het Mentale Dieet Plan, Het Ketogeen Plan en De Slimste Keuken bij hun transformatie naar een gezonder eetpatroon. Niet met strikte diëten, maar met de drie pijlers van verzadiging: eiwit, vezels, volume en… gezond verstand.